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自社肥育ブランド 黄木牛テスト

自社肥育ブランド米沢牛 黄木牛

自社肥育ブランド米沢牛 “黄木牛” とは

「さらに美味しい牛肉を、さらに安全安心な牛肉をお客様へに届けたい」
こんな思いを込め、自社牧場「黄木畜産工房]を立ち上げました。

黄木畜産工房では、米沢牛の定義である生後32ヶ月以上をクリアするのはもちろんのこと、社内基準である生後1000日以上という長期肥育を行っております。
寒暖差が激しい米沢市に置いて、長期肥育をすることは手間もかかりますが、その分『旨み』『風味』がアップしてとても美味しい牛に育ちます。

肥育におけるこだわり
=“1000日以上”の長期肥育

私達が丹精込めて育てた「黄木牛」、皆様へお届けします。

  • 肥育0ヶ月目

    黄木牛は、子牛市場から血統や体型が確かな生後10ヶ月程の子牛をセリ落とし、仕入れてきます。量よりも質を重視し、顔つき良く、胴の詰まった小柄の牛をあえて購入します。

  • 肥育1ヶ月目

    牛たちも住む環境が変わりストレスもかかっていますので、1週間ごとに健康観察を実施し、牛舎の環境作りにも気を使う為、寝床の管理も欠かせない作業です。常に寝床を掃除してあげる事により、病気を防ぎ、食味にも良い影響を与えます。

  • 肥育8ヶ月~12ヶ月

    消化器系や骨格が最も発達する時期ですので、牧草や稲わらなどの粗飼料を与え、健康ですくすく育つように、俗にいう腹作りをして行きます。腹作りの“腹“とは、牛の4つの胃=反芻胃を指します。発達の具合は、プロの私達が目で見て確かめています。

  • 肥育14ヶ月~24ヶ月

    大豆、ふすまなど配合飼料を与えます。この時期に米沢牛独特のきめ細やかな素晴らしい霜降りが出来てきます。牛によって、もっと欲しがる食いしん坊もいますが、牛たちの健康を管理するためにも。必要以上には与えません。

  • 肥育27ヶ月目

    いよいよ肉質向上の仕上げの時期に入ります。
    中期同様、餌は定時定量の管理を行い、最後まで牛達に無理はさせずに、約600kの小柄な牛に育てます。

  • 肥育33ヶ月目

    出荷の時期を迎えます。
    仔牛から約2年間私達と共に過ごして来ました。「元気に育ってくれてありがとう」と自然にブラッシングにも力が入ります。

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黄木畜産工房 肥育チームの肥育にかける想い

美味しい米沢牛を育てるために、1頭1頭に目の行き渡るような管理体制で肥育しています。
毎日与える餌も『食味』を意識し「とうもろこし・大麦・ふすま・米ぬか・大豆粕」などを、独自の配合を行い「米沢産の稲
わら」や「牧草」と共に常に牛達の体調と栄養バランスを考えて与えております。

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また日課として、牛達の体調チェックを1日4回必ず行い、常に健康状態に気を配 っております。
何よりも牛達が「この牛舎に来てよかった」と思える環境を整えてあげたいのです。
そのためにも肥育チームでは、朝来たら「おはよう」と声を掛けたり、いつでも足を伸ばしてぐっすり眠れるように、籾殻や
オガクズをたくさん敷いてあげたり、ブラシで撫でてあげたりと、言葉が通じなくても牛達が喜んでくれているような、
「ありがとう」と返事を返してくれている、そんな気がします。

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冬の寒い日には、朝早くからの仕事は大変ですが、でも毎日この仕事ができることはとても嬉しいことです。
食卓にお客様の笑顔が溢れますように。 たっぷりと愛情込めて育てた『黄木牛』をお届けします。
「さらりとした脂質と旨み溢れ出る上質な赤身」をぜひご賞味いただければと思います。

冬の寒い日には、朝早くからの仕事は大変ですが、でも毎日この仕事ができることはとても嬉しいことです。
食卓にお客様の笑顔が溢れますように。 たっぷりと愛情込めて育てた『黄木牛』をお届けします。
「さらりとした脂質と旨み溢れ出る上質な赤身」をぜひご賞味いただければと思います。

自社肥育ブランド 黄木牛

黄木牛

黄木牛すき焼き盛り合わせ
9,800円 (税込10,584円)
丁寧に育て上げた自社肥育米沢牛のふたつの味わいをすき焼きでお召し上がりください。
・肩ロース250g 赤身250g 計500g
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黄木牛サーロインステーキ
19,200円 (税込20,736円)
鮮やかな霜降りのサーロインの王道。柔らかでジューシーなお肉を豪快にお召し上がりください。
・180g×4枚
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黄木牛霜降りカルビ
9,800円 (税込10,584円)
焼肉用に最適にカットした霜降りカルビです。あふれる肉汁をご堪能いただけます。
・500g
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黄木牛しゃぶしゃぶ
11,000円 (税込11,880円)
とろけるような食感のあとに、旨味が口いっぱいに広がり肉がとけていきます。最高の味わいをお楽しみください。
・サーロイン500g
詳しく見る
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米沢牛黄木 肉力(にくぢから)第2弾

米沢牛黄木 肉力(にくぢから)第2弾

米沢牛サーロインステーキ
●サーロイン 200g×2枚
肉の味がダイレクトに伝わり、これぞステーキの醍醐味という感じです。思いっきり肉を満喫したい時にはこれしかありません。

通常価格10,000円

7,800円(税込8,424円)
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米沢牛特選サーロインステーキ
●サーロイン 200g×2枚
最高ランクのサーロインステーキです。やわらかさの中に旨みが凝縮されています。わさびや塩胡椒だけでも美味しく召し上がれます。

通常価格14,000円

9,800円(税込10,584円)
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米沢牛特選サーロイン塊
●サーロイン 1,000g
米沢牛のサーロインを1kgのブロックでお届けします。お好みの大きさにカットしてステーキやローストしてお楽しみいただけます。

通常価格19,800円

17,800円(税込19,224円)
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米沢牛すき焼き盛り合わせ(タレ付)
●ロース 250g・赤身 250g

通常価格12,000円

8,750円(税込9,450円)
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米沢牛ステーキ懐石6種盛り
●ともさんかく・カイノミ・イチボ・ランプ・サーロイン・シンシン【計720g】


14,800円(税込15,984円)
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米沢牛焼肉懐石6種盛り
●ロース・肩三角・カルビ・赤身・特撰赤身・サイコロ【計600g】


12,000円(税込12,960円)
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おうちご飯がぐ〜んと楽しく!美味しく!?

米沢牛入りサラミお買い得3袋セット
●150g×3袋
一口食べるとやめられない、スパイシーな香りただよう逸品。凝縮された旨みが噛むたびにあふれ出す、黄木オリジナル商品。

通常価格2,400円

1,800円(税込1,944円)
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米沢牛切落し
●250g
急速冷凍で美味しさを閉じ込めました。一枚の大きさが違うだけで、旨みは申し分ない米沢牛切落し。便利なひと品です。

通常価格1,750円

1,300円(税込1,404円)
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米沢牛味付けカルビ(甘辛たれ味) (フライパンで焼いてください。)
●150g×3パック
焼肉用のカルビを甘辛口の焼き肉のたれをかけ、玉ねぎやにんじんなどのたっぷりの野菜と合わせました。


2,400円(税込2,592円)
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米沢牛入りハンバーグセット3種 (湯煎してください)
●デミグラス・イタリアン・和風170g×各種2個
深いコクのデミグラス、トマトソースの味わいのイタリアン、茸の旨味も加わった和風。三種の味わいが楽しめます。


3,900円(税込4,212円)
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元気いっぱい 米沢牛黄木 肉力(にくぢから)

元気いっぱい 米沢牛黄木 肉力(にくぢから)

米沢牛盛り合わせ

米沢牛焼肉盛り合わせ
●バラ250g・赤身250g

通常価格7,560円

5,670円(税込6,123円)
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米沢牛しゃぶしゃぶ盛り合わせ
●サーロイン250g・モモ250g

通常価格10,519円

8,900円(税込9,612円)
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米沢牛すき焼き盛り合わせ(タレ付)
●肩ロース250g・赤身250g

通常価格9,720円

7,100円(税込7,668円)
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米沢牛イチボステーキ
●イチボ200g×1枚
ランプに比べ霜降りが多く、濃厚な旨味に溢れています。味わいに独特の深みがある個性的なお肉をお楽しみください。

通常価格4,320円

3,500円(税込3,780円)
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米沢牛切落とし【冷凍】
●肩バラ250g
急速冷凍で美味しさを閉じ込めました。一枚の大きさが違うだけで、旨みは申し分ない米沢牛切落し。便利なひと品です。

通常価格1,890円

1,300円(税込1,404円)
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ご自宅でのお食事用にいかがですか?

米沢牛スジ(真空冷凍)
●500g
コラーゲンたっぷり。カレーやシチュー、熱々の煮込み料理に最適です。

通常価格1,620円

1,000円(税込1,080円)
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米沢牛100%生ハンバーグ (フライパンで焼いてください。)
●150g×8個入り(ソース付)
黄木の米沢牛を惜しげもなく使用した生ハンバーグ。芳潤にしてジューシーな米沢牛の旨味を閉じ込めました。

通常価格5,562円

4,500円(税込4,860円)
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米沢牛入りめんちかつ デミグラス風 (油で揚げてください。)
●めんちかつ4個入り1パック
デミグラス風味のソースが米沢牛の旨みと絡み合うリッチな味わいのメンチカツです。


800円(税込864円)
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感染症対策に関するお知らせ

感染症対策に関するお知らせ

新型コロナウイルスによる感染症の急速な拡大を踏まえ、当社では感染予防・拡大防止に向けた取り組みを徹底すべく、これまでの対応に加えて新たに全社員に向けた以下の対応を行っております。

米沢牛黄木は引き続き安心・安全な商品、サービスをご提供できるよう、対策の徹底を進めてまいりますので、お客様におかれましては、何卒ご理解賜りますようお願い申し上げます。


1.対策本部の設置
ISO食品安全チームを中心に、感染予防、危機管理に努めております。

2.感染予防および拡大防止のための基本ルール
①感染予防のために
・事業所・工場・店舗内に入館・入場する際の手指アルコール消毒を義務化して徹底しております。
・事業所・工場・店舗生産現場に入館・入場するすべての方を対象に健康管理チェック記録を取り入退出の徹底を実施しております。
・事業所・工場・店舗内の従事者にマスク着用を義務化して作業することを徹底しております。
・事業所・工場・店舗施設(休憩室・トイレ・ドアノブなど含む)の消毒作業を定期的に実施し外部からの感染予防対策を記録に残し実行しております。
・就業中、帰宅時に適宜手洗いを徹底します。

②拡大防止のために
・従業員には不要不急の外出は行わないよう注意喚起し3密を避ける行動を同居する家族と共有しております。
・毎朝出勤前の検温確認を徹底し、従業員またはその同居家族に発熱、咳、倦怠感等の症状がある場合は自宅待機とします
・勤務中に発熱、咳、倦怠感等の症状が出た場合は速やかな帰宅を促します
・感染が疑われる従業員(同居家族含)が発生した職場は、自宅待機とします。

3.業務運営について
・テレビ会議システムを活用し、やむをえない場合を除いてすべての出張を延期または中止します。

4.皆様へのお願い事項
・当社へいらっしゃるお客様、業者様にも、アルコール消毒とマスク着用の徹底をお願いしております。


*以上のことを記録を取って保管しております。

ご卒業・ご入学お祝いフェア2020

ご卒業・ご入学お祝いフェア

ご贈答用

米沢牛肩ロースすき焼き用
●500g(タレ付き)
米沢牛本来のコクのある旨味をお楽しみいただけます。
10,000円(税込10,800円)
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米沢牛ランプ・イチボステーキ
●ランプ130g×2枚・イチボ130g×2枚
ランプ:赤身の中にも適度な霜降りがあり、あっさりした脂と濃厚で上品な味わい。
イチボ:ランプに比べ霜降りが多く、濃厚な旨味に溢れている。味わいに独特の深みがある個性的なお肉。
10,000円(税込10,800円)
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米沢牛肩三角・赤身焼肉詰合せ
●肩三角300g・赤身300g
肩三角:バラ肉の中で最も美しいサシの入った、脂の甘さと赤身の味のバランスが良い部位。
赤身:肩三角と真逆の性質を持っているので両方の美味しさがさらに引き立つ。
10,000円(税込10,800円)
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お祝い・入学・卒業祝い・就職祝い黄木の牛肉ギフト券

米沢牛ギフト券10000円コース

不動の一番人気。お客様満足度第1位!

下記商品から1点お選びいただけます。

  • ・米沢牛ロースすき焼き 300g
  • ・米沢牛肩ロースすき焼き 420g
  • ・米沢牛肩ロースしゃぶしゃぶ 420g
  • ・米沢牛モモしゃぶしゃぶ 500g
  • ・米沢牛カルビ焼肉 500g
  • ・米沢牛ランプステーキ 130gx3枚
  • ・米沢牛サーロインステーキ 180gx2枚
  • ・米沢牛すみれ漬7枚 計490g
  • ・米沢牛洋食セット

黄木米沢牛ギフト券20000円コース

どなた様にも喜んでいただけるラインナップ。

下記商品から1点お選びいただけます。

  • ・米沢牛ロースすき焼き 700g
  • ・米沢牛ロースしゃぶしゃぶ 700g
  • ・米沢牛ヒレステーキ 130gx4枚
  • ・米沢牛サーロインステーキ 180gx4枚
  • ・米沢牛焼肉詰合せ(ロース450g/バラ450g)

ご自宅用

米沢牛バラと米澤豚一番育ちバラ 焼肉用セット
●米沢牛バラ300g・米澤豚一番育ちバラ300g
バラ:赤身と脂肪が薄い層で交互に重なり、脂も豊富で味も濃厚。
米澤豚一番育ち:ミネラルなどを多く含む大麦などを配合した飼料で育った、真っ白な脂肪と甘い旨みが特徴。
3,980円(税込4,298円)
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米澤豚一番育ち 黄木の手作り餃子
●10個入り(お試し商品)
米澤豚一番育ちのお肉だけを使用して、1つ1つ手包みで仕上た黄木の特製餃子。少しの振動などで餃子の皮が割れる場合がありますが、品質には一切問題ございません。
600円(税込648円)
詳しく見る
米沢牛スジ
●500g
コラーゲンたっぷり。カレーやシチュー、熱々の煮込み料理に最適です。
1,500円(税込1,620円)
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米沢牛100%生ハンバーグ
●8個入り(ソース付)
黄木の米沢牛を惜しげもなく使用した生ハンバーグ。芳潤にしてジューシーな米沢牛の旨味を閉じ込めました。フライパンで焼いてお召し上がりください。
5,150円(税込5,562円)
詳しく見る
米沢牛切落し
●500g
一枚の大きさが違うだけで、旨みは申し分ない米沢牛切落し。便利なひと品です。
3,000円(税込3,240円)
詳しく見る

【重要なお知らせ】会員パスワード再設定のお願い_テスト

【重要なお知らせ】
会員パスワード再設定のお願い

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今後とも、米沢牛黄木・オンラインショップをどうぞ宜しくお願い致します。

2020お年賀

黄木のおすすめするふたつのお年賀の形

黄木のおすすめするふたつのお年賀の形

食肉の歴史

黒毛和牛の特徴と歴史について

私達の食卓に並ぶお肉の種類は、様々です。
豚肉をはじめ、鶏肉や羊肉などがあります。
その食肉の中には「牛肉」も含まれています。
牛肉は、他の食肉と違い脂分が豊富にあるため、好んで食す方も多くいることでしょう。
牛肉の中には「黒毛和牛」という種類があります。
しかし、黒毛和牛という名前を聞いた事があっても、黒毛和牛について詳しく知っている方は多くないはずです。

以下に、黒毛和牛の特徴と歴史についてご紹介をさせて頂きます。

♦ 黒毛和牛の特徴

現在日本では数多くの和牛が飼育されていますが、その中でも、圧倒的な飼育数を誇るのが「黒毛和牛」であります。黒毛和牛の飼育数は、和牛の飼育数のほとんどを占めています。

黒毛和牛といえば、キレイな霜降りが特徴とも言える和牛です。
その霜降りの美しさは、大理石と表現されるほどであります。
今日において、黒毛和牛は全国各地で飼育がされていますが、特に多い地域は北海道や東北、九州の南部で飼育が盛んです。

黒毛和牛は値段が非常に高価なのも特徴です。
その高価な理由としては、食肉になるまでの成長に時間を要することや大量生産が難しいことが挙げられます。
そのため、希少性が高く、値段も高価になるのです。

♦ 黒毛和牛の歴史

1867年の「大政奉還」や「王政復古の大号令」により260年以上続いた江戸幕府は終焉を迎えます。
それからは、多くの諸外国の文化が流入してきます。
明治に入った頃から、都市部を中心に牛肉の需要が高まりを見せるのです。

明治33年に農商務省が、外来種を輸入して和牛との交配を始めます。
その時に誕生したのが、現在の和牛の始まりであります。
大正に入った後も改良を重ねた和牛は、昭和12年に「黒毛和種」として認定がされます。
そして現在に至るまで、黒毛和牛は広く普及をし、多くの方に知られる和牛となったのです。

そして当店では、その黒毛和牛を通販にて販売しています。
ご用意している黒毛和牛は、ステーキをはじめ、すき焼きや焼肉、しゃぶしゃぶとして召し上がることができます。
美味しい黒毛和牛をお探しでしたら、どうぞ当店をご利用下さい。

お肉についてもっと知りたい方へ

黒毛和牛の特徴と歴史について

黒毛和牛の特徴と歴史について

私達の食卓に並ぶお肉の種類は、様々です。
豚肉をはじめ、鶏肉や羊肉などがあります。
その食肉の中には「牛肉」も含まれています。
牛肉は、他の食肉と違い脂分が豊富にあるため、好んで食す方も多くいることでしょう。
牛肉の中には「黒毛和牛」という種類があります。
しかし、黒毛和牛という名前を聞いた事があっても、黒毛和牛について詳しく知っている方は多くないはずです。

以下に、黒毛和牛の特徴と歴史についてご紹介をさせて頂きます。

♦ 黒毛和牛の特徴

現在日本では数多くの和牛が飼育されていますが、その中でも、圧倒的な飼育数を誇るのが「黒毛和牛」であります。黒毛和牛の飼育数は、和牛の飼育数のほとんどを占めています。

黒毛和牛といえば、キレイな霜降りが特徴とも言える和牛です。
その霜降りの美しさは、大理石と表現されるほどであります。
今日において、黒毛和牛は全国各地で飼育がされていますが、特に多い地域は北海道や東北、九州の南部で飼育が盛んです。

黒毛和牛は値段が非常に高価なのも特徴です。
その高価な理由としては、食肉になるまでの成長に時間を要することや大量生産が難しいことが挙げられます。
そのため、希少性が高く、値段も高価になるのです。

♦ 黒毛和牛の歴史

1867年の「大政奉還」や「王政復古の大号令」により260年以上続いた江戸幕府は終焉を迎えます。
それからは、多くの諸外国の文化が流入してきます。
明治に入った頃から、都市部を中心に牛肉の需要が高まりを見せるのです。

明治33年に農商務省が、外来種を輸入して和牛との交配を始めます。
その時に誕生したのが、現在の和牛の始まりであります。
大正に入った後も改良を重ねた和牛は、昭和12年に「黒毛和種」として認定がされます。
そして現在に至るまで、黒毛和牛は広く普及をし、多くの方に知られる和牛となったのです。

そして当店では、その黒毛和牛を通販にて販売しています。
ご用意している黒毛和牛は、ステーキをはじめ、すき焼きや焼肉、しゃぶしゃぶとして召し上がることができます。
美味しい黒毛和牛をお探しでしたら、どうぞ当店をご利用下さい。

お肉についてもっと知りたい方へ

ステーキ肉の美味しい焼き方

ステーキ肉の美味しい焼き方

皆さんは「ご馳走」と言われると、どの料理を連想しますか?
寿司であったり、フランス料理であったり、と様々な意見が出ることでしょう。
その中には「ステーキ」を挙げる方は、もちろんいると思います。

家族の誕生日や大切な記念日にステーキを食べる方も多いことでしょう。 しかし、ステーキは自宅で上手く焼けないと思い、外食する方もいるはずです。でも、自宅でステーキを上手く焼く方法はあります。

こちらでは、そのステーキ肉の美味しい焼き方についてご紹介をさせて頂きます。

♦ ステーキ肉を常温に戻しておく

多くの方はステーキを焼く際、冷蔵庫から取り出したらすぐに焼き始めているのではないでしょうか。
しかし、そのような焼き方をしてしまうと、内部が焼けずに表面だけを焼く事になってしまい、ステーキ肉の表面を焦がしてしまうことになります。
それでは、美味しく召し上がることができません。
そのため、ステーキ肉は焼く直前ではなく、早めに冷蔵庫から出し、常温に近いかたちで焼くようにしましょう。

♦ コショウ・塩は焼く直前に

塩は、あまりに早い段階でステーキ肉にふってしまうと、肉汁を多く出してしまい、肉の旨味を逃してしまうことに繋がります。
そのため、コショウや塩は焼く直前にふるようにして下さい。
そうすることで、美味しくステーキ肉を焼き上げることができます。

♦ 旨さを逃さないために

上記でご紹介した工程が済むと、最後は仕上げの「焼き」になります。
当然の事ながら、美味しくステーキを食べるには焼き方は非常に重要です。
この時、フライパンには「牛脂」をひくようにして下さい。
牛脂は、牛の脂肪から抽出したものですので、ステーキ肉にマッチします。
また、ステーキをひっくり返すのは一度だけにしましょう。
何度も引っくり返してしまうと、ステーキの脂が落ち、旨さも一緒に逃してしまうことになります。
このような焼き方なら、旨さを逃さないステーキとなります。

これらのポイントは、ステーキ肉を焼く上で大切ですので、覚えておくようにしましょう。

そして当店では、米沢牛などのステーキ肉の販売を行っています。
また、贈り物としても最適な牛肉ギフトセットもご用意しています。
牛肉ギフトセットと一緒に、上記のステーキ肉の焼き方も伝えると大変喜ばれることでしょう。

お肉についてもっと知りたい方へ

お問い合わせ

※まことに勝手ながら火曜日は商品の出荷をお休みさせて頂いております。

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