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自社肥育ブランド 黄木牛テスト
「さらに美味しい牛肉を、さらに安全安心な牛肉をお客様へに届けたい」 黄木畜産工房では、米沢牛の定義である生後32ヶ月以上をクリアするのはもちろんのこと、社内基準である生後1000日以上という長期肥育を行っております。 私達が丹精込めて育てた「黄木牛」、皆様へお届けします。 黄木牛は、子牛市場から血統や体型が確かな生後10ヶ月程の子牛をセリ落とし、仕入れてきます。量よりも質を重視し、顔つき良く、胴の詰まった小柄の牛をあえて購入します。 牛たちも住む環境が変わりストレスもかかっていますので、１週間ごとに健康観察を実施し、牛舎の環境作りにも気を使う為、寝床の管理も欠かせない作業です。常に寝床を掃除してあげる事により、病気を防ぎ、食味にも良い影響を与えます。 消化器系や骨格が最も発達する時期ですので、牧草や稲わらなどの粗飼料を与え、健康ですくすく育つように、俗にいう腹作りをして行きます。腹作りの“腹“とは、牛の4つの胃＝反芻胃を指します。発達の具合は、プロの私達が目で見て確かめています。 大豆、ふすまなど配合飼料を与えます。この時期に米沢牛独特のきめ細やかな素晴らしい霜降りが出来てきます。牛によって、もっと欲しがる食いしん坊もいますが、牛たちの健康を管理するためにも。必要以上には与えません。 いよいよ肉質向上の仕上げの時期に入ります。 出荷の時期を迎えます。 美味しい米沢牛を育てるために、1頭1頭に目の行き渡るような管理体制で肥育しています。
また日課として、牛達の体調チェックを1日4回必ず行い、常に健康状態に気を配 っております。
冬の寒い日には、朝早くからの仕事は大変ですが、でも毎日この仕事ができることはとても嬉しいことです。
冬の寒い日には、朝早くからの仕事は大変ですが、でも毎日この仕事ができることはとても嬉しいことです。 自社肥育ブランド米沢牛 黄木牛
自社肥育ブランド米沢牛 “黄木牛” とは
こんな思いを込め、自社牧場｢黄木畜産工房]を立ち上げました。
寒暖差が激しい米沢市に置いて、長期肥育をすることは手間もかかりますが、その分『旨み』『風味』がアップしてとても美味しい牛に育ちます。肥育におけるこだわり
＝“1000日以上”の長期肥育
肥育０ヶ月目
肥育1ヶ月目
肥育8ヶ月～12ヶ月
肥育14ヶ月～24ヶ月
肥育27ヶ月目
中期同様、餌は定時定量の管理を行い、最後まで牛達に無理はさせずに、約600kの小柄な牛に育てます。肥育33ヶ月目
仔牛から約2年間私達と共に過ごして来ました。「元気に育ってくれてありがとう」と自然にブラッシングにも力が入ります。
黄木畜産工房 肥育チームの肥育にかける想い
毎日与える餌も『食味』を意識し「とうもろこし・大麦・ふすま・米ぬか・大豆粕」などを、独自の配合を行い「米沢産の稲
わら」や「牧草」と共に常に牛達の体調と栄養バランスを考えて与えております。
何よりも牛達が「この牛舎に来てよかった」と思える環境を整えてあげたいのです。
そのためにも肥育チームでは、朝来たら「おはよう」と声を掛けたり、いつでも足を伸ばしてぐっすり眠れるように、籾殻や
オガクズをたくさん敷いてあげたり、ブラシで撫でてあげたりと、言葉が通じなくても牛達が喜んでくれているような、
「ありがとう」と返事を返してくれている、そんな気がします。
食卓にお客様の笑顔が溢れますように。 たっぷりと愛情込めて育てた『黄木牛』をお届けします。
「さらりとした脂質と旨み溢れ出る上質な赤身」をぜひご賞味いただければと思います。
食卓にお客様の笑顔が溢れますように。 たっぷりと愛情込めて育てた『黄木牛』をお届けします。
「さらりとした脂質と旨み溢れ出る上質な赤身」をぜひご賞味いただければと思います。
自社肥育ブランド 黄木牛
黄木牛
詳しく見る
9,800円 (税込10,584円)
米沢牛黄木 肉力（にくぢから）第2弾
通常価格10,000円 通常価格14,000円 通常価格19,800円 通常価格2,400円 通常価格1,750円 米沢牛黄木 肉力（にくぢから）第2弾
おうちご飯がぐ〜んと楽しく！美味しく！？
元気いっぱい 米沢牛黄木 肉力（にくぢから）
感染症対策に関するお知らせ
感染症対策に関するお知らせ
新型コロナウイルスによる感染症の急速な拡大を踏まえ、当社では感染予防・拡大防止に向けた取り組みを徹底すべく、これまでの対応に加えて新たに全社員に向けた以下の対応を行っております。
米沢牛黄木は引き続き安心・安全な商品、サービスをご提供できるよう、対策の徹底を進めてまいりますので、お客様におかれましては、何卒ご理解賜りますようお願い申し上げます。
１．対策本部の設置
ISO食品安全チームを中心に、感染予防、危機管理に努めております。
２．感染予防および拡大防止のための基本ルール
①感染予防のために
・事業所・工場・店舗内に入館・入場する際の手指アルコール消毒を義務化して徹底しております。
・事業所・工場・店舗生産現場に入館・入場するすべての方を対象に健康管理チェック記録を取り入退出の徹底を実施しております。
・事業所・工場・店舗内の従事者にマスク着用を義務化して作業することを徹底しております。
・事業所・工場・店舗施設（休憩室・トイレ・ドアノブなど含む）の消毒作業を定期的に実施し外部からの感染予防対策を記録に残し実行しております。
・就業中、帰宅時に適宜手洗いを徹底します。
②拡大防止のために
・従業員には不要不急の外出は行わないよう注意喚起し3密を避ける行動を同居する家族と共有しております。
・毎朝出勤前の検温確認を徹底し、従業員またはその同居家族に発熱、咳、倦怠感等の症状がある場合は自宅待機とします
・勤務中に発熱、咳、倦怠感等の症状が出た場合は速やかな帰宅を促します
・感染が疑われる従業員（同居家族含）が発生した職場は、自宅待機とします。
３．業務運営について
・テレビ会議システムを活用し、やむをえない場合を除いてすべての出張を延期または中止します。
４．皆様へのお願い事項
・当社へいらっしゃるお客様、業者様にも、アルコール消毒とマスク着用の徹底をお願いしております。
＊以上のことを記録を取って保管しております。
ご卒業・ご入学お祝いフェア2020
ご卒業・ご入学お祝いフェア
ご贈答用
イチボ：ランプに比べ霜降りが多く、濃厚な旨味に溢れている。味わいに独特の深みがある個性的なお肉。
お祝い・入学・卒業祝い・就職祝い黄木の牛肉ギフト券
ご自宅用
米澤豚一番育ち：ミネラルなどを多く含む大麦などを配合した飼料で育った、真っ白な脂肪と甘い旨みが特徴。
【重要なお知らせ】会員パスワード再設定のお願い_テスト
米沢牛黄木公式通販サイトはシステムの刷新、セキュリティの強化を行い、この度ホームページをリニューアル致しました。 会員登録いただいているお客様は恐れ入りますが、初回ログイン時のみ、パスワードの再設定を下記リンクよりお願いします。 ※会員IDはメールアドレスをご記入ください 仮パスワードのご案内メールが届きます メールに記載をしております 仮パスワードをご入力ください。 ■ログインIDが分からない・メールが届いていないという方は
お問い合わせフォームよりお問い合わせくださいませ。
今後とも、米沢牛黄木・オンラインショップをどうぞ宜しくお願い致します。【重要なお知らせ】
会員パスワード再設定のお願い
■パスワードの再設定方法
【1】始めに下記ボタンにてマイページにログインしてください。
【2】ID・パスワードを忘れた方はこちらをご確認ください。をクリックしてください。↓
【3】パスワードがわからない場合をクリック ↓
【4】必要な情報を記入してください。
【5】ご登録頂いているメールアドレス宛に
2020お年賀
米沢牛ステーキ懐石6種盛り 米沢牛ステーキの6種類の部位を、懐石風に詰め合わせしました。 米沢牛専門店ならでは、一頭買いだからできる商品内容です。 極上の霜降りから上質の赤身まで様々な美味しさをご堪能ください。 米沢牛ローストビーフ 塩コショウ味 風味を生かした塩コショウ味のローストビーフです。厚く切ってステーキのようにも、薄くスライスしてサラダなどにもお楽しみいただけます。 米沢牛ギフト券10000円コース 下記商品から1点お選びいただけます。 黄木米沢牛ギフト券20000円コース 下記商品から1点お選びいただけます。 黄木米沢牛ギフト券30000円コース 下記商品から1点お選びいただけます。
黄木のおすすめするふたつのお年賀の形
上質な米沢牛を大切なあの人に。年始のご挨拶と共に感謝の気持ちを贈りましょう。黄木の特別推薦商品
お年賀におすすめの米沢牛ギフト
詰め合わせギフト
すき焼ギフト
美味しい鍋をかこんで楽しいひと時を
ステーキギフト
お肉本来の味をもっとも楽しむ王道
15,984円（税込）しゃぶしゃぶギフト
ふわりとやわらかな美味しさをお届けします
焼肉ギフト
焼くとひろがる甘い香り
黄木オリジナル
黄木直営レストラン「金剛閣」のレシピでつくった厨房料理
本格的な味わいを手軽にお楽しみいただけます。
300g 9,180円（税込）先様のお好きなタイミングで、お好みの米沢牛をお届けいたします。米沢牛ギフト券
お年賀におすすめの米沢牛ギフト券
とびきりのラインナップ。
(ロース タレ付 500g/肩ロース タレ付 500g/肩 タレ付 500g)
(ロース 450g/肩ロース 450g/モモ 450g/ポン酢・ごまタレ付)
(ヒレ130gx3枚 計390g/サーロ 200gx3枚 計600g)
(ロース タレ付 450g/肩三角 タレ付 400g/バラ タレ付 500g)
米沢牛ギフト券に
ついてのご注意
年末年始にお召し上がりいただく場合は、お早めにご注文いただきますようご注意ください。
食肉の歴史
黒毛和牛の特徴と歴史について
私達の食卓に並ぶお肉の種類は、様々です。
豚肉をはじめ、鶏肉や羊肉などがあります。
その食肉の中には「牛肉」も含まれています。
牛肉は、他の食肉と違い脂分が豊富にあるため、好んで食す方も多くいることでしょう。
牛肉の中には「黒毛和牛」という種類があります。
しかし、黒毛和牛という名前を聞いた事があっても、黒毛和牛について詳しく知っている方は多くないはずです。
以下に、黒毛和牛の特徴と歴史についてご紹介をさせて頂きます。
♦ 黒毛和牛の特徴
現在日本では数多くの和牛が飼育されていますが、その中でも、圧倒的な飼育数を誇るのが「黒毛和牛」であります。黒毛和牛の飼育数は、和牛の飼育数のほとんどを占めています。
黒毛和牛といえば、キレイな霜降りが特徴とも言える和牛です。
その霜降りの美しさは、大理石と表現されるほどであります。
今日において、黒毛和牛は全国各地で飼育がされていますが、特に多い地域は北海道や東北、九州の南部で飼育が盛んです。
黒毛和牛は値段が非常に高価なのも特徴です。
その高価な理由としては、食肉になるまでの成長に時間を要することや大量生産が難しいことが挙げられます。
そのため、希少性が高く、値段も高価になるのです。
♦ 黒毛和牛の歴史
1867年の「大政奉還」や「王政復古の大号令」により260年以上続いた江戸幕府は終焉を迎えます。
それからは、多くの諸外国の文化が流入してきます。
明治に入った頃から、都市部を中心に牛肉の需要が高まりを見せるのです。
明治33年に農商務省が、外来種を輸入して和牛との交配を始めます。
その時に誕生したのが、現在の和牛の始まりであります。
大正に入った後も改良を重ねた和牛は、昭和12年に「黒毛和種」として認定がされます。
そして現在に至るまで、黒毛和牛は広く普及をし、多くの方に知られる和牛となったのです。
そして当店では、その黒毛和牛を通販にて販売しています。
ご用意している黒毛和牛は、ステーキをはじめ、すき焼きや焼肉、しゃぶしゃぶとして召し上がることができます。
美味しい黒毛和牛をお探しでしたら、どうぞ当店をご利用下さい。
お肉についてもっと知りたい方へ
- 2019.12.03
- 18:28
- コメント (2)
黒毛和牛の特徴と歴史について
黒毛和牛の特徴と歴史について
私達の食卓に並ぶお肉の種類は、様々です。
豚肉をはじめ、鶏肉や羊肉などがあります。
その食肉の中には「牛肉」も含まれています。
牛肉は、他の食肉と違い脂分が豊富にあるため、好んで食す方も多くいることでしょう。
牛肉の中には「黒毛和牛」という種類があります。
しかし、黒毛和牛という名前を聞いた事があっても、黒毛和牛について詳しく知っている方は多くないはずです。
以下に、黒毛和牛の特徴と歴史についてご紹介をさせて頂きます。
♦ 黒毛和牛の特徴
現在日本では数多くの和牛が飼育されていますが、その中でも、圧倒的な飼育数を誇るのが「黒毛和牛」であります。黒毛和牛の飼育数は、和牛の飼育数のほとんどを占めています。
黒毛和牛といえば、キレイな霜降りが特徴とも言える和牛です。
その霜降りの美しさは、大理石と表現されるほどであります。
今日において、黒毛和牛は全国各地で飼育がされていますが、特に多い地域は北海道や東北、九州の南部で飼育が盛んです。
黒毛和牛は値段が非常に高価なのも特徴です。
その高価な理由としては、食肉になるまでの成長に時間を要することや大量生産が難しいことが挙げられます。
そのため、希少性が高く、値段も高価になるのです。
♦ 黒毛和牛の歴史
1867年の「大政奉還」や「王政復古の大号令」により260年以上続いた江戸幕府は終焉を迎えます。
それからは、多くの諸外国の文化が流入してきます。
明治に入った頃から、都市部を中心に牛肉の需要が高まりを見せるのです。
明治33年に農商務省が、外来種を輸入して和牛との交配を始めます。
その時に誕生したのが、現在の和牛の始まりであります。
大正に入った後も改良を重ねた和牛は、昭和12年に「黒毛和種」として認定がされます。
そして現在に至るまで、黒毛和牛は広く普及をし、多くの方に知られる和牛となったのです。
そして当店では、その黒毛和牛を通販にて販売しています。
ご用意している黒毛和牛は、ステーキをはじめ、すき焼きや焼肉、しゃぶしゃぶとして召し上がることができます。
美味しい黒毛和牛をお探しでしたら、どうぞ当店をご利用下さい。
お肉についてもっと知りたい方へ
ステーキ肉の美味しい焼き方
ステーキ肉の美味しい焼き方
皆さんは「ご馳走」と言われると、どの料理を連想しますか？
寿司であったり、フランス料理であったり、と様々な意見が出ることでしょう。
その中には「ステーキ」を挙げる方は、もちろんいると思います。
家族の誕生日や大切な記念日にステーキを食べる方も多いことでしょう。
しかし、ステーキは自宅で上手く焼けないと思い、外食する方もいるはずです。でも、自宅でステーキを上手く焼く方法はあります。
こちらでは、そのステーキ肉の美味しい焼き方についてご紹介をさせて頂きます。
♦ ステーキ肉を常温に戻しておく
多くの方はステーキを焼く際、冷蔵庫から取り出したらすぐに焼き始めているのではないでしょうか。
しかし、そのような焼き方をしてしまうと、内部が焼けずに表面だけを焼く事になってしまい、ステーキ肉の表面を焦がしてしまうことになります。
それでは、美味しく召し上がることができません。
そのため、ステーキ肉は焼く直前ではなく、早めに冷蔵庫から出し、常温に近いかたちで焼くようにしましょう。
♦ コショウ・塩は焼く直前に
塩は、あまりに早い段階でステーキ肉にふってしまうと、肉汁を多く出してしまい、肉の旨味を逃してしまうことに繋がります。
そのため、コショウや塩は焼く直前にふるようにして下さい。
そうすることで、美味しくステーキ肉を焼き上げることができます。
♦ 旨さを逃さないために
上記でご紹介した工程が済むと、最後は仕上げの「焼き」になります。
当然の事ながら、美味しくステーキを食べるには焼き方は非常に重要です。
この時、フライパンには「牛脂」をひくようにして下さい。
牛脂は、牛の脂肪から抽出したものですので、ステーキ肉にマッチします。
また、ステーキをひっくり返すのは一度だけにしましょう。
何度も引っくり返してしまうと、ステーキの脂が落ち、旨さも一緒に逃してしまうことになります。
このような焼き方なら、旨さを逃さないステーキとなります。
これらのポイントは、ステーキ肉を焼く上で大切ですので、覚えておくようにしましょう。
そして当店では、米沢牛などのステーキ肉の販売を行っています。
また、贈り物としても最適な牛肉ギフトセットもご用意しています。
牛肉ギフトセットと一緒に、上記のステーキ肉の焼き方も伝えると大変喜ばれることでしょう。
