切り落とし 切り落とし

米沢牛の切り落とし

素材がよければ全て良し!
是非ともご家庭の料理の主役に、夏冬の寒暖差を生かして育てた黄木の米沢牛はいかがでしょうか。
切り落としでも上質な黄木の米沢牛は、必ずやあなたの料理を彩ってくれるはずです。

-切り落としの歴史-

肉牛から可食部を取り出したものを「枝肉」といい、余分な骨や脂肪を落として分割したものを「部分肉」といいます。
そこから店に並ぶように用途に応じて切り分けることを「精肉」といい、細切れも精肉の一つです。

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